罐頭食品在正常的商品流通及貯存過程中不能生長繁殖，不會引起食品的腐敗變質或因致病菌的活動而影響人體健康，達到這種狀態的殺菌程度稱為“商業無菌” 。
【什么是罐頭的商業無菌】罐頭是一種包裝食物的方法，可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等 。也可以是罐裝食品，包括午餐肉，包裝材料為馬口鐵 。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐科技 。用的包裝物料是鋁合金，如今開罐方式多數是易拉罐式，便于使用 。
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