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旮旯肉怎么做好吃柔嫩

生活百科旮旯

旮旯肉即蛤蜊肉 。
主料：蛤蜊2斤 。
輔料：料酒適量、小紅辣椒一個、蔥適量、姜適量、蒜末適量、鹽適量 。
具體做法：
1、將吐干凈沙的蛤蜊用清水洗兩遍備用；
2、熱鍋冷油，入鹽、蔥、姜、蒜、辣椒爆香，下入蛤蜊快速翻炒；
3、蓋上鍋蓋燜5分鐘，再快速翻炒，這時小殼逐漸張開，然后改用大火爆炒3分鐘；
【旮旯肉怎么做好吃柔嫩】4、下少許料酒提味，即可出鍋 。