1、澆頭 ， 指澆在菜肴上用來調味或點綴的汁兒 ， 也指加在盛好的主食上的菜肴 。
2、《揚州畫舫錄·虹橋錄下》：“面有澆頭 。以長魚、雞、豬為三鮮 ?！?br /> 3、《父女倆》：“那作澆頭兒的本是用芝麻油炸的辣椒醬 ， 噴香噴香的 ， 油黃油黃的 ， 誰吃了舌頭尖都辣的麻酥酥的 。”
【澆頭是什么意思】4、《紅樓夢》六一回：“通共留下這幾個 ， 預備菜上的澆頭 。姑娘們不要 ， 還不肯做上去呢 ， 預備接急的 ?！?br />

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