【炒冬毛老鼠的做法怎樣做好吃】食材用料：肥嫩竹鼠2只、小紅椒6個、蔥白段5g、姜片10g、紹酒50g、醬油20g、味精10g、香油5g、精鹽3g 。
將竹鼠宰殺，去毛，剖腹去內臟，耳、鼻、眼剖開切成塊、洗凈 。下沸水鍋氽一下，排除血水及腥味，撈出，瀝去水份，晾干備用 。將姜片切絲 。將鍋燒熱放油，放入小紅椒爆香 。先放入 蔥白段、姜，后放竹鼠、 紹酒、醬油、精鹽，翻炒，炒至水干 。加少許水、味精，后用慢火燜20分鐘，加香油，出鍋即可 。
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