鹽水浸泡，充分加熱 。
烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中“養”一段時間 。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子 。
【黃沙蜆里邊的沙如何去】然后，要用小刷子仔細清潔貝殼的表面 。
烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細菌 。
加工時，要冷水下鍋，保證內外生熟度一致 。
燒烤的方法易造成受熱不均、外熟里生，建議少用 。

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