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粿條怎么做油炸

生活百科怎么

食材：高筋面粉 600g、酵母 10g、小蘇打 4g、魚露 30g、水 340g、食用油 40g
制作方法：
1、將面粉、酵母和小蘇打放入料理盆 。
2、加入魚露 。
3、加入水，將其揉成光滑的面團，揉好的面團相對柔軟，但不能太粘手 。
4、往面團里加入油，將其揉成光滑滋潤的面團 。
5、讓面團在室溫下發酵 ， 發酵好的面團約為原來的2倍大，拉開面團好像蜂窩的形狀 。
6、將其放在案板上，揉成團，用搟面杖將其搟成0.5cm的大片，將其成3*1cm的長條 。
7、取兩條用水粘在一起，靜置幾分鐘 。
【粿條怎么做油炸】8、熱鍋下油，油熱到七、八成熱的時候（插入筷子立刻周圍會起泡，丟一小塊面團會立刻浮起的狀態），就可以下油條了；下油條時，將油條捏著兩頭拎起來，反方向擰兩下；下到油鍋的油條會立刻就浮上來 ， 要用筷子翻轉，讓油條均勻受熱 ， 以免一面上色太深 。