1、雞蛋二個 ， 韭菜50克 ， 蝦皮10克 。調料：植物油15克，姜末3克 ， 鹽0.5克，味精0.5克 。
2、雞蛋磕在碗中攪散 ， 韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻 。
3、炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精 。
【韭菜雞蛋】4、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可 。

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