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藕有點淺綠色能吃嗎

生活百科

藕有點淺綠色能吃嗎

【藕有點淺綠色能吃嗎】蓮藕是我們餐桌上常常會吃的一種蔬菜 ， 它是蓮花的根莖 ， 根據口感有脆藕和粉藕的區別 。脆藕口感清脆香甜 ， 適合清炒或者下火鍋 ， 粉藕口感軟糯適合用來煲湯喝 。蓮藕去皮之后是很白凈的 ， 假如蓮藕出現異常的變色情況 ， 比如有一點發綠的話 ， 最好就不要在吃了 。
藕有點淺綠色能吃嗎這種情況不建議食用 。新鮮的白蓮藕外面是白色的 ， 紅花蓮藕是粉紅色或棕色的 。切開后 ， 里面的果肉呈淡黃色或白色 。青蓮藕是一種不正常的反應 。建議不要吃 。這種蓮藕應該立刻被丟棄 ， 重新購買新鮮蓮藕食用比較好 。
藕刮皮后帶淺綠色的原因正常蓮藕的外皮為土褐色 ， 內面為白色或淡黃色 ， 蓮藕變綠可能是蓮藕中所含的單寧與鐵反應生成深色單寧鹽 ，  也有可能是蓮藕的表面顏色因細菌入侵而發生變化 。總之這種蓮藕不適合食用 。
正常情況下 ， 蓮藕會變綠 。假如繼承吃 ， 青蓮藕中的細菌就會帶入體內 ， 引起腸胃不適 。您可能會感到胃部不適 ， 導致腹痛、腹瀉等癥狀 。有些人體質比較差的人也會出現惡心、嘔吐 ， 影響身體正常的新陳代謝 。
蓮藕怎么保存不變色1.鹽水浸泡蓮藕去皮后盡快洗凈切片 ， 然后盡快放入鹽水中 。蓮藕中含有大量的多酚氧化酶 ， 長時間暴露在空氣中可使蓮藕氧化成黑醌 。鹽水可以降低水中的氧離子含量 ， 避免空氣與蓮藕直接接觸 ， 防止切開后變黑 。
2. 用沸水浸泡蓮藕中的多酚氧化酶對高溫敏感 。將蓮藕片用沸水浸泡2-3分鐘 ， 徹底去除蓮藕中的多酚氧化酶 。加工好的蓮藕片可以用冷水浸泡去熱 ， 這樣加工好的蓮藕片切開后在空氣中不會變黑 。
3. 保鮮膜冷藏少量未切開的蓮藕可在室溫下保存一周 ， 但切片易腐爛 。切片應用保鮮膜覆蓋并冷藏約一周 。