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南寧的檸檬鴨是怎么做的

南寧生活百科

檸檬鴨的做法如下：
一、食材：鮮鴨胸肉500克，鮮檸檬2個，雞蛋1個，姜蔥、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量；
二、具體做法：
【南寧的檸檬鴨是怎么做的】將鴨肉、姜蔥清洗干凈，控干水分，姜蔥切絲，檸檬對半切開；鴨肉裝盤平鋪，撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽；拿出半只檸檬，用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上；用手輕揉鴨肉，再平鋪靜止腌制30分鐘左右；將檸檬切薄片，剩余的檸檬調成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開后撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼待用；鴨肉下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用，起鍋注入少量油，熱鍋熱油后將鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，出鍋前改大火，把油逼出 。