具體原因如下：
【清汆丸子為什么做出來沒有彈性】1、肉沒合上勁或瘦肉太多 。
2、沒兌魚紅或者生粉兌少了 。
制作清汆丸子的要點如下：
1、選肉方面 。肉要7分瘦，3分肥 。
2、1斤肉要兌2-3兩魚紅 。
3、合肉丸要先撒鹽，撒了鹽后就開始順著一個方向合，等肉起勁，然后再兌水，繼續合 。這樣反復幾次，就可以往里面放雞蛋，再繼續合，合均勻后，就可以加生粉 。
4、下鍋炸丸子，油溫掌握在6-7成熟 。
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