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茄子咸菜怎么做

生活百科茄子

1、茄子洗凈上屜蒸約5分鐘左右，視茄子大小而定 。
2、取出晾涼 。
3、大蒜去皮洗凈，晾干或用廚房紙擦掉水分 。
4、過去都是用蒜缸子搗蒜泥，現在家中都沒有了，先用蒜夾子把蒜瓣夾碎，根據個人口味加適量的鹽 。
5、用平頂搟面杖將蒜碎搗碎成泥 。
6、搗好的蒜泥是這樣的 。
【茄子咸菜怎么做】7、茄子中間剖開，兩邊不要剖通 。
8、包入蒜泥，如果做的很多，可以裝入容器中，每裝一層，在茄子上撒些鹽面，然后冰箱冷藏，可保持一個冬天不變質 。