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紅曲香腸怎么做

香腸生活百科

1、原料：瘦肉4斤、肥肉1斤、小腸3.5米 。
2、調料：鹽70克、白糖120克、酒100克、十三香10克、胡椒粉20克、紅曲粉20克 。
3、豬后腿瘦肉洗凈后絞成肉絲；
4、肥肉也絞成肉絲；
5、肥肉用60度的開水泡一分鐘 ， 倒掉熱水備用；
6、將除紅曲和酒外的調料倒入瘦肉肥肉中；
7、紅曲粉先放在一個容器中；
8、倒入酒融化；
9、紅曲液倒入肉中攪拌好腌一天；
10、腌好肉后 ， 將買來的小腸 ， 串在工具上；
11、然后將豬肉全部串起；
12、隔20厘米的樣子 ， 用白線扎一道 ， 記得中間用牙簽扎幾個洞 。這樣好灌；
13、然后放大太陽底下 ， 曬；
【紅曲香腸怎么做】14、一般要曬15天就可以收回家放冷藏 ， 隨吃隨取了 。