1、準備牛腩、花椒、蔥段、姜片 ， 先把牛腩入鍋焯水 ， 煮開后撈出切塊 。
2、鍋中熱油 ， 再將花椒、姜片、蔥段炒香 ， 倒入牛腩翻炒均勻 ， 再加入料酒、老抽、白糖 ， 翻炒上色 。
【紅燒牛腩的做法】3、將炒好的牛腩倒入砂鍋中 ， 倒入清水煮開后 ， 再用慢火燉半小時 ， 撒少許鹽調味即可 。
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