1、主料：芥菜5斤 。
2、拌料： 鹽3兩、細紅辣椒粉1.5兩、植物油2兩、白糖2兩、大蒜末3兩（大約3頭）、白米醋3兩、味精1兩 。
3、將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣 。
4、放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水 。
5、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可
6、植物油放鍋中燒開放涼（避免有生油味） 。
【腌制芥菜好吃方法】7、將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可 。
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