1、食材：
茄子1個、香菜適量、十三香適量、鹽適量、淀粉適量、雞蛋1個 。
2、做法：
【炸茄子怎么做酥脆好吃】（1）香菜切末備用，茄子切塊加入適量的鹽，腌制30分鐘，把茄子腌制出來的水控出 。
（2）在腌制好的茄子內加入適當的淀粉，十三香，再放入一個雞蛋，均勻攪拌 。
（3）鍋內放入適量的油，把茄子放入鍋內炸，中火即可，炸至金黃撈出 。最后，撒入香菜 。
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