【豆腐雞蛋餡怎么調】豆腐雞蛋的制作過程：1.以大豆粉為原料，首先將大豆粉分散在水中形成白濁液，徐徐添加到熱水中，然后在加熱狀態下過濾，除去豆粕，得到豆乳 。2.在熱豆乳中添加調味料，調味料除使用化學調味料外，還可適當添加醬油和食鹽等冷卻后添加蛋白進行混合，再次過濾，使蛋白和豆乳形成混合均勻的服狀液 。3.將乳狀液與菜碼裝入杯中，加熱后使之熱凝固，制成雞蛋豆腐 。
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