【小白嘴山藥和鐵棍山藥有什么區別】小白嘴山藥和鐵棍山藥的區別是表皮顏色、形狀、口感和斷面不同 。小白嘴白山藥，表皮淺黃，比較白亮，細毛較少，有的也有紫色斑點，整體比較光滑，斷面顯顆粒狀，纖維素多一些，口感軟糯甘甜，食用口感更好；鐵棍山藥，表皮土褐色，密布細毛，細毛較長，有紫紅色不規則斑，斑點突出，肉質細膩，白里透黃，質堅粉足，粘液質少，煮熟后，斷面細膩，口感干面，有淡淡的甜味，皮厚難剝離 。
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