茄子可以蒸著吃 。
原料：長嫩茄子400克 ， 豬肉餡100克 ， 雞蛋半個 ， 色拉油750克 ， 濕淀粉10克 ， 碘鹽4克 ， 味精3克 ， 醬油6克 ， 料酒3克 ， 蔥姜末3克 ， 鮮湯100克 。
制作：
1、茄子去蒂洗凈去皮 ， 頂刀切成厚0.4厘米的片 。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻 。
2、勺內放油 ， 燒六七成熱 ， 下入茄片炸約2分鐘 ， 見茄片變軟 ， 色黃 ， 撈出瀝油 。
【茄子可以蒸著吃嗎怎么蒸才好吃】3、將炸好的茄片每兩片疊合在一起 ， 中間夾入肉餡 ， 整齊碼在碗內 ， 上屜蒸約10分鐘 ， 蒸熟后 ， 瀝湯扣入盤
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