1、鯧魚300g、小蔥25g、料酒15g、姜2片、糖適量、蒸魚豉油20g、醋10g、大蒜2瓣 。
2、鯧魚去內臟洗凈，正反面改刀，放入盤內，加入料酒、鹽、姜片，放置一旁 。
3、蒸鍋加水燒開后，放入裝盤的魚，蒸8--12分鐘 。蒸好的魚倒掉料酒，拿掉姜片 。
【蔥油鯧魚的做法】4、在蒸好的魚上，依次放入糖、雞精、蒸魚豉油、醋，小蔥切粒也鋪在上面 。
5、鍋里倒入油加熱，爆下切好的大蒜丁，連油帶丁淋在魚上即可 。
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