【腌帶魚的方法】1、帶魚去除內臟、背鰭，洗凈后剪成塊狀 。
2、帶魚內加入鹽 。量要多一些，否則不入味 。
3、加入適量白胡椒粉 。
4、加入適量花雕酒，翻拌均勻；腌制2小時左右 。也可用鹽、料酒腌制，如果是要煎帶魚，煎之前最好將腌制好的帶魚用廚房紙巾擦干表面水分，以防濺油 。
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