1、取焯過水的蹄髈 ， 豬骨 ， 雞架 ， 豬腳 ， 雞爪加火腿 ， 姜片 ， 蔥段 ， 大火煮沸后轉小火燉4、5個小時 ， 濾出只留濃湯 。
2、取部分濃湯加雞飯老抽 ， 耗油上色、調味 ， 攪拌均勻 。
【海參怎么做】3、泡發好的海參室溫解凍后焯 ， 再加入濃湯煮沸 ， 勾芡后關火 ， 最后將湯汁淋在海參和米飯上即可 。
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