一、蠔豉不一定是生蠔曬干成的，蠔豉的制法有兩種：
1、把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟，再曬干或烘干，制成的稱熟蠔豉；
2、為了保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉 。
【蠔豉是不是生蠔曬干變成的】二、蠔豉，也稱蠣干，一種海味，牡蠣也稱蠔肉的干制品 。是廣東一帶的漢族風味名菜，屬于粵菜系 。主產于廣東，是廣東人民春節必食的菜肴 。牡蠣，別名蠣黃、海蠣子，是一種大眾化的海味食品，它的肉營養豐富，含蛋白質百分之四五到五十七，脂肪百分之七到十一，肝糖百分之十九到三十八，此外還有多量的維生素等，素有海牛奶之稱 。牡蠣屬貝類，是貝類養殖的主要對象之一 。
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