1、將蝦洗干凈，去須、挑蝦線，大火過油至顏色變紅，撈出 。
2、鍋中留適量炸過蝦的油，炒一下姜蒜末，加幾勺番茄醬進行翻炒 。
【油燜大蝦的做法家常】3、再次將大蝦倒入鍋中，翻炒時用勺子輕壓蝦頭，讓蝦黃流出 。
4、翻炒過程中，加入料酒、生抽、適量糖和鹽，充分翻炒均勻 。
5、翻炒過程中加入少許清水，收汁勾薄芡，盛出，撒上蔥花即可 。
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