火鍋用到的調料有：鹽、味精、雞粉、豆瓣醬、白酒、豆豉、醪糟、香料；
火鍋料碗需要：麻醬、蒜泥、豆腐乳、香油、紅油、韭菜花、生抽、海鮮醬油、小米椒、香辣醬、花椒、芝麻；
醪糟：甘甜可口，稠而不混，釅而不粘 。調制火鍋底料加入醪糟，能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味 。
豆瓣醬：是紅湯火鍋中最重要的調味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味 。使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮 。
【打火鍋需要什么調料】豆豉：用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道

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