【臘肉一定要煙熏嗎】1、不一定 。
2、不同地方制作臘肉的習慣也是不一樣的，像一般湖南地區在制作臘肉的時候一般都是采用煙熏的方式，一般選用茶葉、木屑或者是柏樹枝、棗木枝等作為熏料，通過加熱產生的濃煙來熏肉，這樣熏出來的臘肉色澤金黃，鹽香濃郁 。
3、風干臘肉一般常見于四川以及廣東地區，做法也比較簡單，只要將五花肉腌制好之后直接掛到外面風干即可，但這種方式的制作時間會比較的長 。

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