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牛蒡和山藥有什么區別

生活百科牛蒡

1、科屬區別 。牛蒡屬于菊科牛蒡型植物 ， 產地在中國 ， 牛蒡的另一個名字是東洋參 ， 牛蒡在日本相當于人參 ， 營養非常豐富 ， 它的根和子都能用來入藥;而山藥是薯蕷科薯蕷屬植物的一種 ， 與牛蒡大不相同 ， 山藥歷史悠久 ， 是一種補虛的良藥 。
2、外表區別 。牛蒡屬于兩年生的草本植物 ， 牛蒡大約高1-2米 ， 和樹根非常相似 ， 又直又長 ， 很少有分叉出現 ， 表明非常粗糙 ， 相對山藥而言 ， 牛蒡形狀更加細長;山藥的根莖比較粗大 ， 挺直生長 ， 長度大約為一米 ， 表面相對光滑 ， 很脆 ， 用手很容易就能掰斷 ， 掰斷的切面十分粘稠 。
3、食用部分區別 。很多人以為牛蒡的食用部分同山藥一樣 ， 都是地下莖部位 ， 其實不是 ， 牛蒡沒有直長的地下莖 ， 我們所吃的牛蒡是肥大的肉質根 ， 牛蒡是一種可供食用的蔬菜 ， 而山藥被食用的部位是地下莖 ， 所以 ， 它們被食用的部位是有區別的 。
【牛蒡和山藥有什么區別】4、營養成分區別 。兩種食物的營養都很豐富 ， 但所含的營養物質大不相同 ， 牛蒡中含有大量的菊糖、纖維素、蛋白質以及鈣、鐵、磷等人體必需的多種微量元素 ， 同時 ， 還有大量氨基酸 ， 比胡蘿卜高出280倍;山藥的營養成分相對較為簡單 ， 山藥中富含大量淀粉、蛋白素和膽堿等 ， 還存在著大量的粘液質 。
5、功效區別 。由于兩種食材的成分不同 ， 所以它們的功效也不一樣 ， 牛蒡較寒 ， 味苦 ， 具有解毒消腫、疏風散熱的作用 ， 常吃能夠有效預防風熱感冒等疾病 ， 還能緩解頭暈、咽喉腫痛、咳嗽以及齒痛等癥狀;山藥性平 ， 味甘 ， 具有補脾養胃、生津益肺的功效 ， 對于脾胃虛弱、便溏腹瀉的人能起到一定的作用 。