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帶皮肘子怎么煮

生活百科肘子

1、肘子放在清水中泡去血水 ， 豬毛拔干凈 ， 沖洗干凈 。
2、肘子冷水下鍋 ， 調入3勺料酒大火燒開 ， 再小火煮約5分鐘 ， 洗掉肘子表面的血沫 。
3、肘子撈出來 ， 瀝凈水分 ， 再用吸水紙吸干凈肘子表面的水 。
4、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜 ， 再刷上一層老抽 。
5、炒鍋中放油燒熱 ， 蹄膀四周煎至肘子外皮焦黃 ， 再放入電壓力鍋中 ， 倒入原湯 ， 調入適量的八角、冰糖、生抽、醋、鹽、蔥姜 。
6、加蓋密封 ， 按下豆蹄筋鍵 ， 待電壓力鍋的浮子自然下落后開蓋 ， 用筷子輕輕地就可以扎進肉中 。
7、高壓鍋中倒出適量的湯鹵至炒鍋中 ， 再加入適量的冰糖和水淀粉燒開 ， 冰糖溶化、湯汁濃稠 。
【帶皮肘子怎么煮】8、肘子撈在盤子中 ， 再淋上7中做好的湯汁 ， 再撒上點小蔥花即可上桌開吃 ， 皮酥肉爛 ， 真是特別好吃！