炒出來(lái)的汁是紫色的菜只有莧菜、菜苔、紫甘藍(lán) 。因莧菜、菜苔、紫甘藍(lán)里含有大量的花青素，而花青素的顏色是藍(lán)紫色的，莧菜、菜苔、紫甘藍(lán)內(nèi)大量花青素與其他色素綜合作用，導(dǎo)致莧菜汁、菜苔汁、紫甘藍(lán)汁是紫色 。
莧菜，又名雁來(lái)紅、老少年、老來(lái)少、三色莧，莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時(shí)有毛或無(wú)毛 。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效 。
【都有什么菜炒出來(lái)汁是紫色的】菜苔，又稱(chēng)菜心、菜花 。一年或二年生草本，高30至50厘米，全體無(wú)毛，莖直立或上升 。
紫甘藍(lán)又稱(chēng)紅甘藍(lán)、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱(chēng)紫包菜 ， 十字花科、蕓薹屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種，結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類(lèi)型 。由于外葉和葉球呈紫紅色，故稱(chēng)為紫甘藍(lán)，也叫紫圓白菜 。

• 赤尾青和什么餌搭配好
• 包拯是一個(gè)什么樣的人
• 什么是涉稅
• 大雁吃什么食物
• 汽車(chē)大型普通級(jí)座是什么
• 孤雁抒發(fā)了什么感情
• 什么叫振幅
• 大閘蟹為什么蒸不紅
• 去荷蘭買(mǎi)什么最劃算
• 結(jié)婚染什么顏色頭發(fā)好看