【豆?jié){要煮多久才能喝】1、豆?jié){煮沸后再煮8分鐘才能確保是煮熟了 。
2、豆?jié){的“假沸”是由豆?jié){中一種叫皂素的物質(zhì)引起的 。在溫度在80攝氏度左右時，這種物質(zhì)便會產(chǎn)生大量的泡沫漂浮在豆?jié){液面上，讓人誤以為煮開了 。假如此時飲用，就會使生豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑進(jìn)入體內(nèi) 。
3、胰蛋白酶抑制劑能被高溫徹底破壞 ， 加熱不徹底 ， 就會引起食物中毒 。為了避免誤食“假沸”豆?jié){中毒，應(yīng)當(dāng)把豆?jié){徹底煮開再飲用 。
4、看到豆?jié){沸騰后，要繼續(xù)加熱，再煮8分鐘 。煮豆?jié){不能用太大的火 ， 避免很快就出現(xiàn)大量泡沫 。假如豆?jié){比較多或較稠，加熱時一定要不斷地攪拌 ， 使其受熱均勻 ， 防止燒糊 。
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