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龍膽魚的做法

生活百科龍膽

1、先把魚洗凈，擺盤，用5克鹽、5克胡椒粉、10克料酒腌10分鐘 。
2、蔥洗凈，切段，切絲 。
3、生姜洗凈，去皮，切片和絲 。
【龍膽魚的做法】4、把姜片鋪放在盤子里，將洗凈的龍膽石斑魚放在姜片上， 蔥段、姜絲鋪放在魚身上 。
5、炒鍋注入適量的清水，放入蒸架， 大火煮滾，揭蓋，放入魚盤 。
6、蓋鍋蓋，旺火蒸10分鐘 。
7、關火，揭蓋，取出魚盤，拿掉魚身上的蔥段、姜絲，倒掉魚盤里的湯汁 。
8、重新撒上蔥絲、姜絲，到入大約20克蒸魚豆豉 。
9、鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，見油冒煙，關火 。
10、均勻將滾油倒在魚身上 。