1、買魚時已切塊，回家洗凈 。
2、放入黃酒、鹽、姜、蔥腌半天 。
3、油鍋放較多的油，油燒開后放進腌制好的魚塊炸透 。
4、炸好的魚塊瀝干油放涼待用 。
5、準備紅糟汁，紅酒糟用刀背剁細 。
6、鍋里油倒出，留底油，嗆香姜末，蒜頭，倒進酒糟，炒香后加鹽，白糖，清水，大火燒開，倒入大容器，放涼 。
7、魚塊和紅糟汁涼透后，將魚塊浸入，保存 。
【福州糟魚的做法是什么】8、一天之后取出魚塊，如果嫌太涼，可以蒸熱了吃，天然的紅色和天然的糟香味，我們也曾有過的簡樸而健康的童年 。
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