【溜黃菜】1、材料：雞蛋黃4個、雞蛋清1個、金華火腿、精鹽、味精、料酒、濕淀粉、色拉油 。
2、雞蛋黃、雞蛋清納入碗內攪散，加入料酒、精鹽、濕淀粉和切成小塊狀的金華火腿，攪拌均勻備用 。
3、凈鍋置火上，入色拉油燒至三四成熱時，倒入調好的蛋液，并用手勺不斷地朝一個方向攪拌動，邊攪動，邊分次加入色拉油，至蛋液成腦花狀且熟透時，出鍋裝盤即成 。
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