【醬香鴨的制作方法】主料：櫻桃谷鴨1只 。
配料：大紅曲粉5克 ， 糖色10克 ， 老抽5克 ， 精鹽10克 ， 味精8克 ， 蔥段10克 ， 姜片5克 ， 白糖50克 ， 鮮湯1000克 ， 香油少許 ， 十三香加木香的3克香料包1個 。
做法：
1、將鴨子剁去掌和鴨尖 ， 用溫水浸泡后刮洗干凈 。
2、鍋內放入清水 ， 加上紅曲粉燒沸 ， 放入鴨子 ， 焯燙至外皮呈紅色 ， 撈出瀝干 。
3、鍋內放入鮮湯 ， 加入糖色、老抽調好色澤 ， 再加入蔥段、姜片、精鹽、味精、香料包、燒開后打凈浮沫 ， 煮20分鐘即成醬湯 。
4、將

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