首先搖一搖：把桂圓干拿起來搖一下，感覺里面沒聲響也不晃動的，說明果肉比較飽滿 。再聞一聞：好的桂圓打開后，里面果肉的味道是桂圓特有的清香，如果聞到了刺鼻的味道，說明不可以要了 。最后嘗一嘗：好桂圓肉質比較厚，吃在嘴里，味道濃郁，口感軟糯 。
【干龍眼應該如何挑】干龍眼也叫桂圓干，是桂圓干燥之后處理的一種食物 。同時，也俗稱龍眼肉，它里面含有一些核黃素、尼克酸、抗壞血酸等物質，它的功效主要是性平味甘，入在心經、肝經、脾經和腎經 。
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