【炒胡蘿卜可以放醋嗎】胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體的消化器官后，就可以變成維生素A 。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故 。但注意不要用醋來炒胡蘿卜，菜加熱后醋酸會大大破壞胡蘿卜素，但涼拌胡蘿卜時可以放醋，醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，不會破壞胡蘿卜素 。
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