泉州肉粽，姜母鴨，牛肉羹，牛雜湯，炸醋肉，魚仔粥，面線糊，潤餅菜，深滬水丸，養脾散燉豬肚，石鼓白鴨湯，油焗紅蟳，蚵仔煎，土筍凍，崇武魚卷，“哦得”菜粿，百壽龜，白米龜，碗糕等等 。
【泉州小吃有哪些】深滬水丸又稱魚丸，是泉州的傳統地方名菜，有著150多年的歷史，最早始于清代同治年間（1862—1874年），創始人是深滬張昌盤，現為泉州晉江市第五批非遺項目 。深滬水丸的形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的 。具有著色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口鮮美細膩等特點 。選用了鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成 。
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