1、冬瓜去皮后清洗干凈，再切成大小和厚薄均勻的小塊 。
2、蝦仁解凍，刀開蝦的后背去除蝦線，清洗干凈 。
3、鍋中放入適量的油，再倒入蝦仁，調入適量的黑胡椒粉，炒至蝦仁發白微紅 。蝦仁炒至發白微紅，盛出來備用 。
4、鍋中加入適量的高湯，如果沒有高湯可以加入油、鹽、老抽、生抽和蠔油調味 。
5、倒入切好的冬瓜片，調入適量的鹽和生抽，大火翻炒均勻 。
6、大火燒開再中小火煮約10分鐘，至冬瓜透明軟爛 。
【冬爪怎么炒好吃】7、倒入煸炒好的蝦仁，翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上些小蔥花出鍋裝盤 。
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