1、外觀：板栗變質后內部結構會有所破壞，出現外表長白色霉點，內部果肉發黑等情況，而新鮮的板栗外觀除了白毛須沒有異物 。
【怎么判斷板栗是否變質】2、味道：用鼻子去聞板栗的時候，帶有一股酸臭味或者其他異味證明板栗已經出現變質的情況，而新鮮板栗帶有一股青澀的香味 。
3、軟硬程度：用手去捏板栗的時候，板栗較堅硬，搖起來有重量抨擊的聲音證明板栗是新鮮的，若板栗捏上去過軟，有汁液流出，聲音空洞證明板栗出現了變質的情況 。
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