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爆炒鹿肉怎么做

爆炒生活百科

爆炒鹿肉做法：
1、鹿肉切2毫米厚的片 。
2、切好的鹿肉用水浸泡 ， 要經常換水 ， 直到水中基本沒有血色 。
3、泡好的鹿肉淋干 ， 用生粉、料酒、一個蛋清、少許鹽腌制10分鐘 。
4、鍋中放入橄欖油溫熱 ， 腌好的鹿肉用笊里淋掉多余的水份 ， 放入油中劃開 ， 直至肉熟 ， 倒在碗中備用 。
5、另起鍋 ， 放入橄欖油溫熱 ， 放入花椒粒、蒜片、紅樹椒爆香后 ， 放入尖椒片、胡蘿卜片和炒好鹿肉 。
【爆炒鹿肉怎么做】6、放入一勺紅燒汁大火翻炒 ， 出鍋前滴入花椒油 ， 裝盤 。