1、首先將豬肉洗凈 ， 然后去掉豬皮 ， 最好選擇3成肥7成瘦的豬肉最好 ， 這樣的豬肉腸味道最好 。
【灌豬腸子的方法】2、下面將處理好的豬肉先切成1.5厘米的長條 ， 在切成1.5厘米的肉丁 ， 這樣豬肉就做成了1.5*1.5的小肉丁 ， 因為這樣大小的肉丁最有口感 。
3、把切好的豬肉放入大盆中 ， 在豬肉盆中加入20克擦成姜末的生姜 ， 鹽70克、白糖150克、白酒100ml、白胡椒粉20克、十三香15克 ， 然后混合在一起充分攪拌 。
4、下面將豬小腸清洗干凈并加工成小腸皮 ， 在把小腸皮套在灌香腸工具上 ， 在小腸皮頂端用線頭扎好 。
5、開始灌香腸用筷子直接灌就可以 ， 也可以用一次性手套灌香腸 ， 將食材全部灌入腸衣就可以了 ， 腸衣不能灌的太鼓 。

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