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皮蛋的制作方法

皮蛋生活百科

1、首先將新鮮鴨蛋用水洗干凈，只能是新鮮鴨蛋，冷藏過的鴨蛋不行 。再將鴨蛋的水瀝干，一定要干的透徹，否則腌制出來的皮蛋會變質 。
2、將皮蛋粉倒入碗中，適量即可，然后加入少許的鹽，開始倒入紅茶，邊倒邊攪拌，將皮蛋粉調制成稠糊狀即可，要保證鴨蛋都能夠均勻糊上皮蛋粉 。
3、將稠糊均勻攪拌后靜置15分鐘，這個過程不要忽視 。靜置好的稠糊開始均勻涂抹在鴨蛋上，要帶上一次性塑料手套，因為皮蛋粉是強堿性，會腐蝕皮膚 。
4、將鴨蛋裹好稠糊后，放進稀糊里面，整個鴨蛋用塑料袋密封保存起來，靜置1個月 。
【皮蛋的制作方法】5、最后拿出來后通風4-5天，去除堿味，就可以食用 。