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立春能做什么美食

生活百科立春

1、春卷，除了春餅之外，春卷也是立春日人們經常食用的一種節慶美食 。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成 。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過渡類型 。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載 。到了清代已出現春卷的名稱 。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成 。餡心可葷可素，可咸可甜 。
2、春盤，春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成 。《本草綱目》中說：“五辛菜 ， 乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意 。”這一風俗傳到唐、宋、金、元 。
【立春能做什么美食】3、如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤 。寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱為五辛盤 ， 它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送 。也有饋送青韭、黃柑的 。