排叉需加雞蛋和面 。排叉的做法如下：
【排叉需加雞蛋和面嗎】準(zhǔn)備食材：面粉300克、雞蛋3個(gè)、鹽1克、胡椒粉適量、食用油、適量溫水 。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，把面粉、鹽、胡椒粉放進(jìn)盆里拌勻，打3個(gè)雞蛋放面粉里，加適量的溫水?dāng)嚢杈鶆?。放置15 分鐘 。把面團(tuán)用面搟杖搟成薄薄的薄餅 。做成10厘米寬，20厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)方形面坯 。面坯兩端各留1厘米，從中間劃3刀， 用一端朝劃的正中間穿過(guò)來(lái)，依次做成排叉 。起鍋燒熱加500毫升的食用油，燒至6成熱時(shí)炸排叉，直至表面起小泡，顏色金黃撈出即可 。

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