【二流芡是什么】是有四川特色的術語： 炒菜用的芡宜輕，燒菜可以分幾次下鍋，適可而止，湯菜（如酸辣蛋花湯等）用芡后成稀糊狀，即書中所說的“二流芡”，二流者，要流不流也 。成都話說人對事情半懂不懂的，也說“二懂二懂的” 。四川特色的術語： 炒菜用的芡宜輕，燒菜可以分幾次下鍋，適可而止，湯菜（如酸辣蛋花湯等）用芡后成稀糊狀，即書中所說的“二流芡” ， 二流者 ， 要流不流也 。成都話說人對事情半懂不懂的，也說“二懂二懂的” 。
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