1、新買回來的生鐵鍋不能立即用作煮食，用豬油先擦一遍可以起到清除鐵銹味，防止生銹 ， 保養鐵鍋的作用 。
【生鐵鍋第一次處理方法】2、清除鐵銹味方法：把新的生鐵鍋燒一會，然后加進肥豬肉 ， 待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了 。至于新的平底鍋，一定要用洗劑洗涮一遍，再用慢火烘干，利用炸過東西的廢油倒入鍋里加熱一陣子，倒掉油拭凈，便可使用 。
3、防止生銹方法：首先，點火，將新買的鐵鍋放在火上，用豬肉皮在加熱的鐵鍋上來回蹭，將鍋內部全都蹭個遍，直到肉皮蹭薄，冒大煙（記得要開油煙機） 。
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