1、主料：鴉片魚頭,金錢菇 。調料：蠔油、料酒、蔥姜、鹽、雞精、朝天椒、蒸魚豉油 。
2、魚頭洗凈片開 。用蠔油把魚頭抹勻，加入料酒、鹽適量腌制15min；
3、把姜絲、蔥節放在魚的下面 ， 魚頭內放2個金錢菇 。魚身撒少許雞精，再放一層剁椒；
4、大火蒸8min關火，燜5min 。或直接放入微波爐高火10min；
【金錢菇的做法】5、出鍋后放一層蔥花 ， 淋上熱油，再澆上蒸魚豉油 。
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