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一斤牛軋糖的配方比例

生活百科配方

1、比例為奶粉：棉花糖：花生：黃油＝9:14:13:1 。
2、材料準備：奶粉 270g、原味棉花糖420g、花生（或其他堅果）390g、無鹽黃油 30g 。
3、將生花生倒入烤盤中鋪勻，放入烤箱，上下火120度烤15分鐘 。如果用的是熟花生仁，這一步就可以省略 。也可以用鍋炒熟，或者微波爐叮熟，不一定要用烤箱 。
4、烤好的花生稍微涼一下 ， 去皮待用 。除了花生，還可以試試腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等，做出不同口味的牛軋糖 。
【一斤牛軋糖的配方比例】5、把黃油放入不粘鍋里 ， 小火慢慢融化，輕輕晃動不粘鍋，讓黃油鋪滿鍋底 。記得一定要用不粘鍋，不然的話一會放入棉花糖后會粘住底部，摳都摳不下來 。黃油的奶香味濃 ， 實在沒有黃油就用植物油代替 。
6、下入棉花糖，用硅膠材質的刮刀輕輕壓拌，讓棉花糖慢慢融化 。棉花糖要用白色無夾心的 ， 并且全程小火，火越小成功率越高 。
7、看到棉花糖基本都融了，就趕緊拌入奶粉 ， 千萬別有耽擱 。棉花糖如果熬太久會出現油水分離，導致失敗 。為了讓成品不會太甜，盡量選擇糖份低的奶粉 。
8、把花生倒入，再次拌勻后就可以關火取出了，花生不需要切小丁 。
9、戴上手套，將稍稍放涼后的牛軋糖取出，放在方形盤里塑形 。用搟面杖將表面搟平整，配合手調整形狀和邊緣，盡量成為規整的正方形或者長方形 。用刀分成小塊 ， 裹上糖紙 ， 裝入密封罐里，常溫保存 ?？梢员４?周左右 。