1、不能放入冰箱長時間保存 。涼拌菜過夜再吃會致癌 。
【涼拌菜能不能放入冰箱長時間保存】2、蔬菜即拌即吃，開胃醒脾，對身體也沒有不良影響 。最有害的吃法是拌好菜放幾天再吃 。這種“暴腌菜”腌制時間不足，會大量產生致癌的亞硝酸鹽，且細菌污染大 。
3、拌好就快點吃掉，稱蔬菜還非常新鮮，維他命含量也更高 。另外，腌制中所加入的鮮姜、鮮辣椒、蔥等配料均可以幫助降低亞硝酸鹽水平 。
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