1. 首頁 > 生活經驗 > >

黑米怎樣蒸米飯 黑米如何蒸米飯 紅米跟黑米可以一起蒸米飯嗎

知識百科經驗分享


怎么蒸黑米飯好吃竅門制作步驟
1、300克黑米倒入一個大碗里，加入適量的水，不要用力搓黑米，用手輕輕晃動黑米淘洗 。這樣淘洗2遍后，瀝干水分，倒入50度左右的溫水浸泡黑米，溫水要有黑米的2倍多 。等到水溫降到常溫時，把大碗蓋上蓋子或貼上保鮮膜端到冰箱冷藏室繼續浸泡24小時 ?，F在天氣比較熱，在室溫下浸泡，黑米容易有酸味，口感不好 。
2、黑米要泡到這種用手指一掐一撮就開裂的狀態 。黑米和玉米碴子、大米吸水性不同，必須把黑米泡到這樣吸足水的狀態，一起下鍋蒸才能都蒸透，這一步是黑米飯軟糯又筋道的關鍵 。
3、把大米、玉米碴子倒入電壓力鍋內膽，淘洗干凈瀝干水 。
再把泡黑米的水倒掉，沖洗一遍瀝干水也倒入電壓力鍋內膽；加水沒過米平面一指高，如果喜歡吃軟一些的再多加一點水，開啟噴香米飯按鍵 。
用這種電壓力鍋蒸米飯時加水要比老式電飯鍋略少一些，蒸出的米飯也更香 。
4、大米最好選用筋道的東北大米，吸水少吸水慢蒸出來的飯比較香 。整顆的干玉米粒吸水性很差，和大米一起蒸肯定不能蒸熟，細玉米碴子和粗玉米碴子和大米也蒸不到一起，我選的是中等粗細，一顆玉米差不多破碎成6-8粒，1.80元一斤的老玉米碴子 。
我為什么那么便宜的玉米，因為很多新玉米品種都是轉基因玉米，像糯玉米、甜玉米雖然口感軟糯香甜卻很容易長肉肉 。這種老玉米不僅最便宜，而且營養豐富熱量低，含還有更多的膳食纖維，還含有維生素E、維生素A、維生素C、鉀、鋅、硒等多種物質 。
不要總以為老玉米是苦的，玉米碴子喝足了水，用這種電壓力鍋蒸，不加一粒糖，也是非常地軟糯香甜 。蒸黑米飯加玉米碴子是軟糯香甜的關鍵 。
5、電飯鍋停止工作后，不要立即釋放壓力，燜15分鐘再放氣，黑米飯更軟糯 。
蒸好的黑米飯，不燙時分裝入保鮮袋，放進冰箱0度冷藏室，吃一周都很新鮮，省得天天蒸飯那么麻煩 。
黑米飯可以做直接做主食吃，也可以加些葡萄干、紅棗、堅果、肉松之類的，壓緊后再裹上紫菜做早點食用 。
重點總結
蒸黑米飯的3個竅門是：黑米要泡足水，用電壓力鍋蒸，蒸好后燜15分鐘 。
蒸黑米飯不加一粒糖，自然軟糯香甜的關鍵是加中等粗細的玉米碴子、大米 。
黑米可以蒸米飯嗎可以的
掌握了下面這4個要點，就能煮出營養又好吃的米飯 。
1、洗米不搓米搓洗會增加花青素流失，所以建議米里倒入水，輕輕淘洗一遍即可 。
2、提前用水泡
與大米相比，黑米和紫米表層纖維排列致密，必須提前泡泡，蒸出來的飯才適口 。
紫米提前泡2小時，就能蒸出軟硬適中的米飯；黑米泡2小時蒸出來的米飯，水沒被完全吸收，米水分明，口感硬 。
▲原創圖片：左紫米，右黑米
那黑米飯怎么做的軟糯呢？提前泡2小時，再用高壓鍋的高壓，就是壓排骨的那檔，壓30分鐘，這個我今天專門試了，口感軟糯不少 。
3、紫米/黑米和大米的比例約 1：3～4
完全用紫米燜飯，口感有些糙；顏色紫黑紫黑的，看起來也影響食欲 。建議1份紫米/黑米配3-4份大米，大米會被花青素染上淡淡的紫紅色，紫米/黑米本身的顏色也不那么黑紫，看著就想吃兩碗 。
▲原創圖片
4、米水比例1:1.4～1.5
平時做白米飯，米水比例1:1.3就能做出軟硬適中的米飯 。與大米相比，紫米和黑米需要吸更多水，才能煮軟 。所以如果蒸純紫米和黑米的飯，米和水的比例適宜1:1.4～1.5
具體的做法是：
干紫米100克，先用水淘洗一遍，瀝干水，再加入150克水，浸泡2小時，開始煮飯 。
干黑米100克，先用水淘洗一遍，瀝干水，再加入140克水，浸泡2小時，高壓鍋煮飯 。
黑米怎樣蒸米飯 黑米如何蒸米飯1、首先準備黑米、水適量 。
2、然后將黑米在清水中淘洗1-2遍，清水浸泡軟化 。
3、接著將軟化的黑米撈出，倒入適量的清水，沒過手背即可 。
4、最后按下電飯煲的煮飯按鈕，蓋上鍋蓋煮熟即可 。
5、黑米是一種藥、食兼用的大米，其營養價值較高、口感軟糯、味道香甜，深受人們喜愛 。
黑米怎么蒸米飯
首先準備食材：黑米200克、水適量 。蒸黑米飯做法：
1、首先把黑米淘洗干凈，浸泡3小時，備嫌陸悄用 。
2、將黑米放入電飯鍋中，倒入適量清水，蓋上鍋悉虛蓋，按下芹渣“蒸飯”鍵，蒸至米飯熟即可 。
黑米和一般的米一樣，要經過長時間的浸泡之后，再用來蒸米飯，這樣蒸出來的米飯口感才會軟糯香甜 。一般來說，黑米可以浸泡一夜之后再用來蒸飯，如果不想浸那么長時間，最少也要浸泡3個小時左右，這樣蒸出來的米飯會比較好一些 。

黑米富含豐富的營養元素，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等，食用對身體的幫助是比較大的 。不過一般情況下不會只蒸黑米，而是把黑米和其他大米、雜糧一起蒸，因為只有黑米的話，口感不是很好 。
黑米怎么蒸才會軟？怎么做才能更好吃？
黑米是非常有營養的食品，但是，由于黑米質地堅硬，要怎樣處理黑米以后，我們做出來的黑米飯才會吃起來柔軟可口呢？
下面分享一下黑米飯和黑米粥的做消搏法
黑米飯
1，黑米應在清水中提前浸泡一下，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛，在黑米加一點粳米或者其他谷物食材，可以讓營養價值更全面 。
2，煮飯摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點，等米鍋開了以后，然后關小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續煮 。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯，那拿冊祥煮的時間要長一些并且在飯好關火后，還要密閉燜十幾二十分鐘 。這樣，黑米飯也就軟爛香酥好吃了 。只要像這樣做出來的黑姿悉米飯，那一定是柔軟美味的 。只要時間和火候到了，美味有營養的黑米飯就有你任意品嘗了
黑米粥
主料：黑米150克
1、黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時，撈起，瀝干水分 。
2、鍋中加入約1500毫升的冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時 。
3、待粥濃稠時，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用 。
熬粥的時候可以適量加一些紅棗，銀耳，芝麻，等等增加營養的全面性 。

黑米一般怎么和白米做飯？比例是多少？黑米要泡多久？
黑米和白米分別淘洗干凈，放在一起加水就能做成米飯 。
黑米與白米的比例在1：6~7左禪拆罩右即可，黑米提前浸泡2小時 。
材料：黑米、白米
操作步驟：
1、黑米清洗干凈，提前浸泡2小時 。
2、白米清洗干凈，放在一邊備用 。
3、將黑米和白米控賀鬧干水份，放入電飯鍋御棗中，按正常做米飯的比例添加清水 。
4、蓋上鍋蓋，選擇煮飯鍵開始做飯 。
5、電飯鍋結束工作后，將米飯盛出即可食用 。

【黑米怎樣蒸米飯 黑米如何蒸米飯 紅米跟黑米可以一起蒸米飯嗎】關于黑米怎么蒸米飯和紅米跟黑米可以一起蒸米飯嗎的內容就分享到這兒！更多實用知識經驗，盡在 m.apearl.cn