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羊餡餃子怎么調餡好吃

生活百科餃子

1、調餡需要用蔥、姜、王守義十三香適量、料酒、生抽、香油、鹽、雞精 。
2、調餡加水量最重要 ， 要邊打餡邊加水 ， 蔥姜剁成末越細越好 ， 加在肉餡里 ， 調料逐個放入 ， 多打一會兒 ， 餡越粘包出的餃子越灌湯好吃 。
3、配菜用小茴香 ， 吃起來一點都沒有羊肉膻味 ， 很香 ， 如果吃不慣 ， 可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡 ， 味道都很鮮 。
4、另外 ， 做羊肉餃子的餡不可太瘦 ， 可以多加些菜 ， 但一定不能用全瘦的羊肉 。
材料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克 。
做法：
1、羊肉洗凈剁成細粒；
2、韭黃洗凈切細末；
3、花椒用開水泡成花椒水；
4、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻 。
5、再加入香油、花生油拌勻 。
【羊餡餃子怎么調餡好吃】6、最后加入韭黃末和勻 。